En Nero, elegir el picante importa más que vencerlo

El acierto de una carta de picantes consiste en permitir que cada cliente encuentre su cena, no en ordenar a los clientes por su resistencia. Nero ofrece elementos para lo primero, aunque bautizar unas alitas como nivel Dios invite a lo segundo. La diferencia importa. Uno va a comer. La gloria puede esperar.

Nero Street Food ocupa un local pequeño en Doctor Esquerdo, 32, con una propuesta de inspiración asiática y música de Azúcar Moreno y Rocío Jurado. La carta señala la intensidad del picante mediante guindillas y ofrece alitas desde las sweet chili hasta las de máxima potencia. También incluye dumplings fritos de pollo y gambones, chili crab de cigalitas con tuétano asado y costillas coreanas con tortillas y arroz. Una comida para dos, con cerveza y sin postre, salió por unos 80 euros.

Ese importe describe una cuenta, no garantiza cuánto gastará cada mesa. Tampoco basta para declarar que un restaurante es barato: el precio necesita compañía, desde lo pedido hasta la satisfacción que proporciona. Aquí resulta más interesante la posibilidad de construir comidas diferentes que convertir una factura concreta en una promesa universal.

Marcar la intensidad es una buena decisión porque entrega información antes del pedido. Pero una escala orienta; no conoce la boca de quien la consulta. El nombre más espectacular tampoco equivale al plato más logrado. Confundir potencia con calidad sería como juzgar una canción únicamente por el volumen.

La amplitud de opciones permite escapar de esa confusión. Quien busca intensidad puede pedirla; quien prefiere otra preparación dispone de alternativas. Esa convivencia vale más que cualquier ceremonia de iniciación. No hace falta domesticar toda la carta ni convertir la tolerancia personal en una categoría gastronómica.

La libertad del comensal también incluye renunciar al desafío sin tener que justificarse. Un restaurante gana cuando facilita esa elección y pierde interés cuando la cena se interpreta como una clasificación de valientes. Que mande el apetito. El orgullo no necesita cubierto.

Fuente: elmundo.es · leer el original