Una pareja denuncia diez años de trabas para abrir una quesería de Gamonéu del Puertu

Francisco Wagner y Beatriz Rodríguez llevan diez años intentando obtener autorización para poner en marcha una pequeña quesería artesanal en la montaña de Covadonga. Wagner denuncia que las dificultades para conseguir los permisos del Parque Nacional de los Picos de Europa, el Ayuntamiento de Cangas de Onís y el Principado han impedido sacar adelante el proyecto.

La pareja plantea una instalación con las condiciones higiénicas y sanitarias necesarias para elaborar Gamonéu del Puertu, no una fábrica industrial. Durante estos años ha propuesto acondicionar cabañas existentes, aprovechar queserías vacías, instalar unidades móviles como las utilizadas en los Pirineos o utilizar espacios infrautilizados. Ninguna de esas alternativas ha prosperado.

Según Wagner, el parque impide las intervenciones, el Ayuntamiento no facilita los trámites y el Principado remite la solución a los otros organismos. El ganadero sostiene que existen espacios disponibles, pero faltan permisos, y asegura que otros interesados en producir queso en los puertos ni siquiera llegan a intentarlo por las dificultades administrativas.

La plataforma Asturias Ganadera respalda la denuncia y señala que podría haber al menos tres nuevos productores. Atribuye las trabas al Ayuntamiento de Cangas de Onís, gobernado por el PP, a la dirección del parque nacional y a la Consejería de Medio Rural, del PSOE. La organización reprocha a las administraciones falta de interés para resolver los obstáculos.

Para los promotores, la falta de autorización mantiene sin arrancar una actividad económica artesanal. El producto alcanzó los 55 euros por kilo en el último certamen de venta directa de Benia de Onís; en tiendas especializadas ronda los 80 euros por kilo de media y en algunos establecimientos se acerca a los 100.

Asturias Ganadera reclama que el apoyo institucional se traduzca en facilitar la elaboración. La plataforma cuestiona el gasto en concursos, publicidad y actos de promoción cuando quienes quieren incorporarse a esta actividad no consiguen los permisos.

El Gamonéu del Puertu cuenta actualmente con solo tres productores. Las normas de la Denominación de Origen Protegida vinculan su elaboración a los puertos altos de Cangas de Onís y Onís, donde los ganaderos pasan el verano con sus animales. Se fabrica con leche cruda de vaca, oveja y cabra, se ahúma y madura después en cuevas naturales.

Fuente: Libertad Digital · leer el original