El cardiólogo José Abellán advierte sobre el consumo excesivo de huevos y el riesgo cardiovascular

El cardiólogo murciano José Abellán ha advertido en un vídeo difundido en sus redes sociales de que un consumo excesivo de huevos puede elevar el riesgo de sufrir un infarto. Su mensaje distingue entre una ingesta moderada, a la que atribuye un incremento mínimo del riesgo, y el hábito de comer grandes cantidades a diario.

Abellán no propone eliminar este alimento de la dieta. El médico destaca que sus nutrientes son aprovechables y beneficiosos y explica que él mismo consume huevos de forma ocasional. Para ilustrar la diferencia entre sus hábitos y una ingesta elevada, señala que no toma cinco huevos todos los días.

La advertencia convive con una evidencia científica que no ofrece una conclusión categórica sobre el consumo excesivo. La mayoría de los estudios realizados han mostrado que una ingesta moderada no tiene por qué aumentar de forma significativa el riesgo cardiovascular. Otros trabajos sí han observado una asociación entre un mayor consumo y un ligero incremento de ese riesgo.

Parte del debate se centra en el colesterol que contienen las yemas. Durante décadas se consideró que ese contenido elevaba las posibilidades de sufrir un infarto, aunque no se ha demostrado una correlación directa y fuerte entre ambos factores. Los estudios que observan una asociación tampoco permiten asegurar con certeza que comer huevos en exceso sea la causa del aumento del riesgo.

El sedentarismo y el consumo de otros productos también intervienen en la valoración del riesgo cardiovascular. Como referencia alimentaria, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) considera seguro y saludable un consumo de entre tres y cuatro huevos a la semana.

Fuente: as.com · leer el original