Una denominación de origen tiene que ganarse a sus bodegas

Una denominación de origen debe ganarse la adhesión de sus bodegas, no tratarla como una lealtad debida. Su utilidad consiste en ofrecer una referencia compartida que interese tanto al productor como al comprador. Si esa coincidencia desaparece, trabajar fuera puede ser una decisión empresarial razonable. No hace falta una revolución. Basta con hacer cuentas.

Artadi abandonó la DOCa Rioja para centrar su propuesta en sus viñedos y paisajes; Valdeginés, procedente de una parcela de Laguardia, expresa esa elección. Dehesa de Luna, cuya finca está en La Roda, decidió no acogerse a la DO La Mancha porque, según explica la bodega, no encontraba el valor enológico y comercial que buscaba y prefería decidir sus crianzas. Otros proyectos mantienen una identificación colectiva distinta: Mauro comercializa su tinto bajo la IGP Castilla y León. Son fórmulas diferentes para presentar una procedencia y sostener una propuesta comercial.

La cuestión interesante no es quién resulta más auténtico, sino qué servicio presta cada fórmula. Una marca colectiva facilita la elección: permite comprar sin investigar cada parcela y cada elaboración. Eso tiene valor. Pero las condiciones que hacen reconocible al conjunto también pueden encajar peor con determinados proyectos. La coherencia común y la iniciativa particular no siempre coinciden. Admitir esa tensión no desacredita a ninguna de las partes.

Poder marcharse introduce una disciplina saludable. Obliga a que la pertenencia se sostenga en ventajas, no únicamente en el prestigio acumulado del nombre. Tampoco exige que una denominación cambie sus criterios cada vez que una bodega discrepa. Hay libertad en ambos lados: conservar una propuesta compartida y construir otra fuera de ella. La alternativa no es uniformidad o caos.

Quien sale también asume una carga: explicar su vino sin descansar en aquella referencia común. Tendrá que convencer con su nombre, su procedencia y sus decisiones de elaboración. El comprador decidirá si le basta. La autonomía no garantiza excelencia, ni merece una prima sentimental por ejercerse. Una denominación valiosa no necesita fidelidad incondicional. Necesita razones para quedarse.

Fuente: elmundo.es · leer el original