Asador Etxebarri alcanza el número uno de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo

Asador Etxebarri ha obtenido el primer puesto en la edición de 2026 de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, cuyo resultado se ha anunciado en una gala celebrada en Lima. El reconocimiento sitúa al restaurante vizcaíno por delante del resto de establecimientos de la clasificación, después de haber ocupado la segunda posición en 2024 y 2025.

Bittor Arginzoniz dirige el asador en Axpe, una localidad del valle de Atxondo, en el entorno rural de Vizcaya. Su propuesta gastronómica está vinculada a la parrilla, al frente de la cual se encuentra el propio cocinero.

El número uno marca también el final de su participación en futuras ediciones del ránking. Etxebarri se incorpora al grupo Best of the Best, reservado a los restaurantes que ya han encabezado la lista y que dejan de competir en ella.

Su recorrido en la clasificación comenzó en 2013, en el puesto 44. Ascendió al 34 al año siguiente y al decimotercero en 2015. En 2016 entró por primera vez entre los diez primeros, un grupo en el que se ha mantenido desde entonces.

Antes de sus dos segundos puestos consecutivos, el asador había alcanzado la tercera posición en 2019 y 2021. Fue sexto en 2022 y cuarto en 2023, hasta completar ahora su ascenso al primer lugar.

Con este resultado, España suma nueve primeros puestos y se convierte en el país que más veces ha encabezado la clasificación. Etxebarri se añade a los otros tres restaurantes españoles que habían obtenido ese reconocimiento: elBulli, El Celler de Can Roca y Disfrutar.

ElBulli, de Ferran Adrià, fue primero en 2002 y entre 2006 y 2009. El Celler de Can Roca, de los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca, lo consiguió en 2013 y 2015. Disfrutar, de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, encabezó la edición de 2024. En 2025, el número uno correspondió al peruano Maido, del chef Mitsuharu Micha Tsumura.

Fuente: Libertad Digital · leer el original