El menú del día sube a 14,7 euros mientras los supermercados ganan terreno con la comida preparada

Comer de menú en España cuesta una media de 14,7 euros, medio euro más que hace un año y casi tres más que hace seis, según Hostelería de España. El aumento coincide con la expansión del llamado mercaurante: supermercados que, además de vender platos listos para consumir, ofrecen mesas y sillas para tomarlos en el establecimiento.

Para quienes comen fuera de casa, el desembolso varía según la comunidad. El País Vasco tiene el menú más caro, con 16,3 euros de media, seguido de Baleares, con 16, y Cataluña, con 15,7. Canarias y Murcia registran el precio más bajo, 13,5 euros, mientras que en Extremadura, Asturias y Andalucía alcanza los 14. En Baleares y la Comunidad Valenciana no ha cambiado en el último año.

La subida del menú queda por debajo de la inflación general de septiembre, situada en el 4,9%, y de la restauración, del 4,3%. Entretanto, los huevos se han encarecido un 12,3% interanual; la carne de vacuno, un 7,9%; y la energía, un 21,7%. Según la patronal hostelera, los establecimientos están absorbiendo parte del incremento de costes mediante una reducción de sus márgenes.

La adaptación también afecta a las raciones y al servicio. El 47,1% de los bares ofrece medio menú, una fórmula que permite reducir el gasto del cliente. Hostelería de España atribuye su extensión tanto a los costes como a los cambios de hábitos. Además, el 68,7% vende el menú para llevar, con lo que compite por quienes buscan resolver la comida sin sentarse en el local.

Los platos preparados, por su parte, alcanzaron unas ventas de 715.052 toneladas el año pasado, un 3,8% más que el anterior, y una facturación de 4.309 millones de euros, según Platos Preparados de España, la antigua Asefapre. La consultora Worldpanel by Numerator calcula que esta categoría ha crecido un 52,5% desde 2022.

El reparto del gasto en alimentación y bebidas también cambia. Según Worldpanel by Numerator, Mercadona concentra el 19,7% del desembolso dentro y fuera del hogar, siete décimas más que un año antes. Esa cuota corresponde al conjunto de sus ventas de alimentación, no solo a los platos preparados. Los bares y cafeterías pasan del 11,8% al 11,2%, mientras que los restaurantes independientes pierden dos décimas.

La competencia no se limita al precio. Hostelería de España sostiene que el teletrabajo y los horarios flexibles han reducido el tiempo dedicado a comer y restan atractivo al menú completo. En una encuesta de TheFork entre sus usuarios, el 70% de quienes compran comida preparada en supermercados señala la comodidad como motivo, frente al 19% que lo hace porque resulta más barato que acudir a un restaurante.

El menú sigue presente en más del 60% de los cerca de 87.000 restaurantes de España, según la patronal. Para diferenciar su oferta, el 84,9% de los establecimientos incorpora cocina española o regional al menos un día a la semana, la mitad lo hace a diario y casi nueve de cada diez adaptan sus menús a distintas necesidades alimentarias.

Fuente: elmundo.es · leer el original