Un obrador de Pontevedra prevé elaborar 200 panes de ánimas para Todos los Santos

Amásame Bakery Lab participa en la recuperación de un dulce local desaparecido, impulsada por el Concello en 2024. Su versión incorpora calabaza y castaña cocida y se vende a 2,50 euros la unidad.

eldiarioLIBERAL

Publicado: 31/10/2026, 17:02:43 · Contenido generado con IA

Fecha original: 31/10/2026, 5:25:00

Mostrador de una panadería artesanal con panes dulces en forma de hueso sobre bandejas, una calabaza abierta y castañas junto a una mesa de trabajo enharinada, luz natural y sin personas reconocibles. — Imagen ilustrativa generada con IA. No es una fotografía documental del hecho.

El obrador Amásame Bakery Lab, en la Praza dos Maios de Pontevedra, tiene previsto elaborar este año 200 panes de ánimas para Todos los Santos. Daniel Pampín y Nati Cancela, responsables del establecimiento, comenzaron vendiendo 30 unidades de esta preparación vinculada al recuerdo de los difuntos.

La recuperación arrancó en 2024 por iniciativa del Concello y reunió a diez panaderías de la ciudad. El propósito era devolver a los obradores un pan tradicional de la zona cuya elaboración se había perdido.

Pampín y Cancela explican que la documentación facilitada por historiadores les permitió conocer su uso como ofrenda al barquero que transportaba al difunto. Sitúan sus posibles raíces en las tradiciones paganas e interpretan que se preparaba con calabaza, castañas y bellotas, ingredientes disponibles en esta época del año.

La receta que venden no pretende ser una reproducción exacta de aquel pan. Los responsables del obrador reconocen que desconocen cómo era y han optado por una masa dulce de tipo brioche. A ella añaden calabaza y castaña cocida, mientras que la forma de hueso es una elección propia para relacionar la pieza con la festividad.

Cada unidad cuesta 2,50 euros. El dulce forma parte de la oferta de los días próximos al 1 de noviembre, cuando las panaderías preparan las especialidades asociadas a Todos los Santos.

La iniciativa permite que cada establecimiento desarrolle su interpretación. También ofrecen versiones del pan de ánimas las panaderías Acuña, A Devesa, Xeve Arte-Sano, Pontepan Artesanos, Anxemi, Entremigas, Millo Obrador y Confitería Solla.